El grupo hotelero NH propone una experiencia gastronómica sostenible para el último trimestre del año
El protagonista en este nuevo menú es el salmón proveniente de producción sostenible en la Patagonia chilena.
Minor Hotels, propietario, operador e inversionista de hoteles, actualmente con una cartera de 530 hoteles y resorts en 56 países ubicados en Asia Pacífico, Medio Oriente, Europa, las Américas, África y el Océano Índico, presenta el nuevo menú de temporada que tendrán todos los hoteles NH y NH Collection en Colombia, ubicados en las principales ciudades del país. El grupo hotelero apuesta por la gastronomía sostenible, donde el protagonista para este último trimestre del año es el salmón, producido de manera sostenible en la Patagonia chilena.
Salmón a la carta, es el viaje culinario que propone el grupo hotelero NH en esta oportunidad, se trata de un menú con 8 opciones de platos donde el protagonista es el salmón. Entre las propuestas se puede encontrar una selección para compartir, que van desde unos montaditos de salmón con caprese, aguacate, queso crema y mermelada de uchuva. Pasando por un tataki de salmón, en costra de finas hierbas con yogurt griego con cítricos y germinados de temporada. También, bocados de salmón sellados en costra de ajonjolí y dip de miel picante; y para los amantes de la comida oriental está la opción de un poke thai: bowl al estilo japonés con bocados de salmón marinado, arroz aromatizado, mango, algas, pepino, aguacate, zanahoria y cebolla morada.
En las opciones individuales se encuentran: un arroz thai de salmón, salteado con vegetales, con perfume de limonaria y especias. Brocheta de salmón en teriyaki de maracuyá en cama de vegetales salteados y ajonjolí; para las personas que les gusta la pasta, existe una propuesta de fettuccine al parmigiano con salmón parrillado, y finalmente, un salmón toscano que se trata de un delicioso filete de salmón sellado, servido con una salsa cremosa de espinaca, fríjol blanco, tomate cherry, tomate seco y queso parmesano al mejor estilo de la Toscana.
El creador de este menú es el Chef Corporativo Regional del grupo hotelero NH para la región Andina, Rodolfo Chocontá. Al respecto el cocinero afirma: “Este menú de temporada ha sido mi favorito del año debido a la historia detrás del producto, le hemos apostado a un salmón premium producido de manera sostenible en la Patagonia chilena, acompañado de productos locales y elaborado con técnicas de alta cocina. Es una experiencia extraordinaria para los amantes del salmón y de una gastronomía saludable y consciente”.
Las características que hacen que este producto sea sostenible son las siguientes: los cultivos están ubicados en granjas lejos de ciudades e industrias, en aguas limpias con procesos sostenibles. En dichas granjas trabajan estrechamente con las comunidades locales para la reducción del impacto ambiental con técnicas de agricultura innovadoras, asimismo el producto es libre de hormonas y antibióticos, con una cosecha pequeña para asegurar la salud de la población y no se usan antibióticos preventivos.
La empresa productora se asegura de que todo los procesos de producción y transporte sean amigables con el planeta, cuidando cada detalle, por ejemplo, el transporte del producto se hace en un empaque de cartón certificado, fabricado con madera controlada, que se degrada 100 veces más rápido que los materiales alternativos.
El nuevo menú de temporada del grupo hotelero estará disponible en octubre, noviembre y diciembre, en los 14 hoteles que NH tiene en el país, en las ciudades de Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Cartagena.